材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙

　　作法：1、将结球莴苣洗净滤干水份；2、核桃在小火上干炒，炒熟后压碎；3、起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟；4、将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

　　2、腰果虾仁

　　材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙

　　作法：1、腰果用油炸熟备用：2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份：3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀：4、将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时：5、油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟：6、再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。